Klassisches Bärlauchpesto

Bärlauchpesto
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Zutaten für 4 Personen

  • 200g Bärlauchblätter
  • 50g Petersilienblätter
  • 50g frisch geriebener Parmesan
  • 2EL Pinienkerne
  • 200ml Olivenöl
  • 1TL weißer Balsamico

Zubereitung

Die gewaschenen Bärlauch Blätter 5 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Sofort in Eiswasser abkühlen, sehr gut ausdrücken und mit den anderen Zutaten im Mixer dickflüssig fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico Bianco würzig abschmecken und im verschlossenen Einweckglas im Kühlschrank aufbewahren.

 

Passt hervorragend zu verschiedenen gegrillten Fischfilets.