Willkommen bei Transgourmet Österreich

Wofür interessieren Sie sich?

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

  • 1 kg Rinderfilet
  • 1 Schulterscherzel vom Rind
  • Senf, Salz, Pfeffer
  • Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lauch)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Flasche Rotwein
  • 1 l Rindsuppe
  • Öl
     

Zwiebelpüree

  • 4 Zwiebeln
  • Butter
  • Weißwein
  • Thymian

Zubereitung

Das Rinderfilet zuputzen und in 4 bis 6 etwa gleich dicke Scheiben schneiden. Das Schulterscherzel mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben und danach in einem Topf mit Öl anbraten. Das Fleisch herausnehmen und im selben Topf das geschnittene Wurzelgemüse dunkel anrösten. Tomatenmark beigeben und anschließend mit Rotwein ablöschen. Mit der Rindsuppe aufgießen, Gewürze und das Schulterscherzel beigeben und bei 160 °C ca. 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.

Inzwischen Zwiebeln feinblättrig schneiden, mit Butter und Thymian glasig anschwitzen, danach mit Weißwein ablöschen und weich dünsten. Die weich gedünsteten Zwiebelblätter mithilfe eines Blenders zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rinderfiletscheiben würzen, in einer Pfanne scharf anbraten und auf die gewünschte Garstufe bringen. Das Schulterscherzel aus der Sauce nehmen, die Sauce abseihen, gut abschmecken und bei Bedarf etwas binden.

Zum Anrichten das Zwiebelpüree auf den Teller aufstreichen, Schulterscherzel danebensetzen, das Rinderfilet auf dem Schulterscherzel anrichten. Als Garnitur empfehlen sich Kräuter oder verschiedene Zwiebelzubereitungen.

Standort wählen

Transgourmet Brunn am Gebirge Johann-Steinböck-Straße 13, 2345 Brunn am Gebirge Öffnet heute um 06:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Cash&Carry Bruck an der Mur Bienensteinstraße 3, 8600 Bruck an der Mur Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Cash&Carry Feldbach Franz-Josef-Straße 10, 8330 Feldbach Öffnet heute um 07:30 Uhr Standort wählen
Transgourmet Cash&Carry Graz Zentrum Hans-Resel-Gasse 27a, 8020 Graz Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Cash&Carry Oberwart Industriestraße 40, 7400 Oberwart Öffnet heute um 07:30 Uhr Standort wählen
Transgourmet Graz Seiersberg Maria-Pfeiffer-Straße 10, 8055 Seiersberg-Pirka Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Klagenfurt Ernst-Diez-Straße 9, 9020 Klagenfurt am Wörthersee Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Krems An der Schütt 37, 3500 Krems an der Donau Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Salzburg Gewerbehofstraße 5, 5071 Wals-Siezenheim Öffnet heute um 06:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Schwarzach Gutenbergstr. 1a, 6858 Schwarzach Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Spielberg Triester Straße 29, 8724 Spielberg Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Traun Egger-Lienz-Straße 15, 4050 Traun Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Villach Triglavstraße 75, 9500 Villach Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Wels Wiesenstraße 60, 4600 Wels Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Wien Nord Sverigestraße 11, 1220 Wien Öffnet heute um 06:00 Uhr Standort wählen
Transgourmet Zell am See Mühlenweg 22, 5751 Maishofen Öffnet heute um 07:00 Uhr Standort wählen