Zutaten für 4 Personen
- 250 g Maroni von Ponthier, gekocht, geschält
- 3 Schalotten oder eine Zwiebel
- 500 ml Rindsuppe
- 250 ml Schlagobers
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 Zitrone, Salz, Pfeffer
- Butter
- etwas Trüffelöl oder frische Trüffel
Zubereitung
Die Schalotten schneiden und in Butter anschwitzen, Maroni zugeben und mitschwitzen.
Mit Rindsuppe ablöschen und verkochen lassen, danach mit Obers und Crème fraîche auffüllen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
Mixen, passieren und mit Trüffelöl verfeinern.
Etwas weiße oder schwarze Trüffel darüberhobeln.
