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Zutaten für 4 Personen

  • 4 Stk. Thunfischbacken

  • 50 ml Hoisin-Sauce

  • 10 ml Sojasauce

  • 10 ml Mirin

  • 1 TL Knoblauchpaste

  • 1TL Ingwerpüree 

  • 4 EL Sesamöl, 2 El Yuzu Saft

  • Sesam schwarz und weiß

  • Knoblauchsprossen

Zubereitung

Aus den Saucen, Gewürzen und dem Sesamöl eine Marinade mischen, diese 1-mal aufkochen lassen und für mind. 12 Stunden ziehen lassen.

Thunfischbacken scharf anbraten, auf ein Blech legen und mit der Marinade großzügig einpinseln.
Bei 130 ° für 6 Minuten im Rohr glasig ziehen lassen.

Die Entenzungen in der restlichen Marinade auf ca. 75 ° warm ziehen lassen.

Sesam trocken rösten.

Knoblauchsprossen mit einigen Tropfen Sesamöl marinieren.

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