Zutaten für 4 Personen
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 500 g glattes Mehl
- 80 g Zucker
- 1 EL Honig
- 25 g frische Germ
- 80 g temperierte Butter
- 1 Prise Salz
- Öl zum Backen
- Zimt und Staubzucker
Zubereitung
Die Milch auf 40 °C erwärmen, den Zucker zugeben und auflösen. Honig und Salz hinzufügen und die Germ im Gemisch auflösen. Die Flüssigkeit nach und nach ins Mehl einkneten, Eier hinzugeben und zum Schluss die Butter einarbeiten. Den Teig ca. 15 Minuten kneten und etwa 1 Stunde rasten lassen.
Vom Teig kleine Portionen abstechen und zu dünnen Stangerl ausrollen. Portionsweise in heißem Fett goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreutservieren.
Dazu passen Preiselbeer-Obers, Apfelkompott oder Zwetschkenröster.
