Zutaten für 10 Personen
Klassische Blutwurst neu interpretiert: aromatisch und bekömmlich
Blutwurst:
- 3 l Knorr Professional Goldaugen Rindsuppe
- 1 kg Blutwurst
Kartoffel-Lauch-Gemüse:
- 1,1 kg Kartoffeln, geschält
- 20 ml Öl
- 400 g Lauch-Porree
- 2 g Knorr Aromat
- 100 g Crème Fraîche
Anrichten:
- 6 g Pfefferkörner schwarz, grob zerdrückt
- 10 g Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
Blutwurst:
Knorr Professional Goldaugen Rindsuppe aufkochen, Blutwurst hineinlegen und ca. 50 Minuten pochieren.
Kartoffel-Lauch-Gemüse:
Kartoffel in gleichmäßige Würfel schneiden, in Salzwasser blanchieren, abschütten und auf einem Blech abkühlen lassen. Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und in Öl andünsten. Kartoffeln hinzufügen und kurz mit dünsten. Mit der Bouillon, in der die Blutwurst gegart wurde, knapp bedecken und aufkochen. Zugedeckt langsam weich garen, Obers beigeben und mit Aromat abschmecken.
Anrichten:
Blutwurst aufschneiden, Kartoffel-Lauch-Gemüse anrichten, Wurstscheiben darauf drapieren und mit grobem Pfeffer und Schnittlauch garnieren.
