Spargel frisch vom Feld

Regional. Saisonal. Vielseitig.

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Saison-Highlight Spargel: Frische, die man schmeckt

Wenn der Frühling Fahrt aufnimmt, beginnt die lang ersehnte Spargel-Saison. Kaum ein anderes Gemüse steht so sehr für Frische, Wertigkeit und kulinarische Vielfalt wie die zarte Stange. Ab Mitte April startet die Saison für österreichischen Spargel – und damit die Zeit für volle Vielfalt und saisonale Qualität.

Spargel-Sortiment für jede Küche

Ob klassisch, modern oder besonders praktisch: Das Spargel-Sortiment von Transgourmet bietet passende Lösungen für unterschiedliche Anforderungen, je nach gewünschtem Gericht, Zeitplan und Qualitätsanspruch.

Konventionelle Frischware: ideal für hochwertige saisonale Gerichte, klassische Spargel-Menüs und eine starke Präsentation auf dem Teller. Die Ware überzeugt mit guter Qualität, meist geschlossenen Köpfen und starken Kalibern ab 20 mm.
Bio-Spargel: die passende Wahl für alle, die auf Bio-Qualität setzen. Leichte Formabweichungen, mehr Krümmung oder minimal geöffnete Köpfe sind möglich. Geschmacklich bleibt das Saisongemüse vielseitig einsetzbar.
Convenience-Spargel: besonders praktisch bei wenig Vorbereitungszeit oder hohem Gästeaufkommen. Der bereits geschälte Spargel ist ready to cook, reduziert Küchenabfälle und spart wertvolle Handgriffe.
Solo-Spargel: eine optimale Wahl für klassische Zubereitungen mit Butter, Bröseln oder Sauce Hollandaise. Die besonders dicken, hochwertigen weißen Stangen eignen sich perfekt, um den Spargel als Hauptdarsteller auf dem Teller zu präsentieren.

Drei Farben, viele Möglichkeiten

Weiß, grün oder violett? Jede Spargelsorte hat ihren eigenen Charakter. Weißer Spargel zeigt sich mild und zart, grüner Spargel punktet mit kräftigerem Aroma, violetter Spargel bringt eine feine Süße ins Spiel. Bei Transgourmet steht Ihnen eine bunte Auswahl zur Verfügung.

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Regionalität mit gutem Geschmack

Heimischer Spargel überzeugt nicht nur durch Frische, sondern auch durch kurze Wege vom Feld bis in den Markt und sorgen dafür, dass der frische Geschmack bestmöglich erhalten bleibt.

Dabei spielt auch das Wetter eine wichtige Rolle. Entscheidend ist vor allem die Bodentemperatur: Erst wenn der Boden warm genug ist, beginnt das Sprossgemüse richtig zu wachsen. Sonne, Feuchtigkeit und milde Temperaturen beeinflussen Erntebeginn, Menge und Qualität. Kühleres Wetter sorgt oft für langsameres Wachstum, kann aber ein besonders feines Aroma begünstigen.

Spargelanbau in Österreich

Spargel aus Österreich steht für Qualität, Geschmack und Frische.

Viele Betriebe setzen auf Anbaumethoden, die natürliche Kreisläufe und Biodiversität im Anbauumfeld unterstützen können. Bio-Spargel wird ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Dünger produziert und folgt klar definierten Richtlinien. Nach der Ernte bieten Spargelfelder außerdem Lebensraum und Nahrungsquelle für Bienen und Insekten.

Transgourmet-Tipp: Spargel aus dem Marchfeld vereint Qualität, Regionalität und Frische in einem Sprossgemüse.

Spargel aus dem Marchfeld

Frühlingsfrische Spargelrezepte

Spargel kann Hauptdarsteller sein, Beilage, Frischekick oder feines Detail – genau das macht ihn so spannend. Transgourmet Cook Executive Chef Leo Aichinger bringt es auf den Punkt: Jede Spargelsorte hat ihren eigenen Charme, und manchmal ist es fast unmöglich, sich zu entscheiden.

Unsere Rezepttipps machen aus dem saisonalen Klassiker ein Gericht, das überrascht, inspiriert und richtig Lust auf Frühling macht.