Heimatliebe geht durch den Magen
Was haben die Gastronomie und heimisches Gemüse, Obst, Kräuter und Erzeugnisse im Sommer gemeinsam? Richtig. Beide haben aktuell Hochsaison. Und das hat viele Vorteile. Zum einen: die Vielfalt an heimischen Produkten erfreut Küchenchefs in der anspruchsvollsten Zeit des Jahres. Zum anderen bieten die frischen Erzeugnisse die Möglichkeit, unsere Heimat bewusst zu inszenieren, ob traditionell oder à la Fine-Dining – im Glas sowie am Teller. Anregungen dazu? Liefern wir gerne!
Gleich von den natürlichen Produkten und den frischen Ideen von Cook-Koch Florian Frisch inspirieren lassen und Menüs und Getränkekarten auf Rot-Weiß-Rot umschreiben.
Fisch verliebt in Mariazell
„Warum in die Ferne schweifen, denn das Gute liegt so nah.“ Was Johann Wolfgang von Goethe so wunderbar poetisch konstatierte, darf auch ganz charmant für die heimische Gastronomie gelten. Etwa in Bezug auf Decleva’s Alpenfisch. Meeresfische in allen Ehren. Aber, wenn man die fangfrischen Bio-Fische der Mariazeller Zucht zubereitet, offenbaren sich schnell die heimischen Qualitätsstandards.
- Unverwechselbare Frische – dank kurzer Transportwege
- Beste Fleischqualität durch bio-zertifizierte Aufzucht
- Maximale Vielfalt: von Seesaibling über Lachsforelle und Bachsaibling bis hin zu herrlichem Forellenkaviar
Was uns im Besonderen überzeugt: die naturnahe Zucht in bio-zertifizierten Teichen mit kristallklarem Quellwasser – ganz ohne Antibiotika, Hormone oder chemisch-synthetische Zusätze. Das Ergebnis: Top-Fischprodukte, die sich hervorragend für leichte Sommergerichte verarbeiten lassen – Rezeptinspiration dazu gibt’s weiter unten.
Gemüse, Kräuter, Pilze & Getreide: Querbeet genießen
Sommerliche Geschmacksvielfalt auf den Teller bringen? Nichts einfacher als das. Denn unser heimisches Gemüse ist zu herrlichen Leckerbissen herangereift und schon jetzt oder recht bald erntebereit.
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LGV Gemüse: Von aromatischen Ochsenherztomaten für frische Sommersalate, Caprese und Vorspeisevariationen, über frische Frühlingszwiebeln bis hin zu knackigen Gurken und Melanzane, Paprika und Salaten: der Marktführer in Sachen Frischgemüse bietet 60 Sorten Qualitätsgemüse – selbstverständlich mit AMA Gütesiegel.
- Kräuter von Herbeus Greens: Micro-Greens aus Vertical Farming – was Englisch daherkommt, bedeutet dennoch 100-prozentige österreichische Topqualität – ohne Pestizide oder Herbizide.
- Vonatur Kräuterseitlinge: Ob am Grill, gebraten, überbacken oder im Salat – der Marchfelder Bio-Edelpilz wird nach traditioneller asiatischer Flächenkultur angebaut. Das bedeutet: Gleichmäßige Qualität und ganzjährige Verfügbarkeit. Auch als Mini-Variante verfügbar.
- Karinta Tauernroggen: Cremig weich und kernig mit Biss – da schmeckt man den Salzburger Lungau. In der Küche verarbeitet man ihn wie klassischen Risottoreis und kann so den Gästen heimische Getreidesorten schmackhaft machen. Gerade für Neuinterpretationen des Reisklassikers bietet der geschliffene Tauernroggen eine wunderbare Möglichkeit, zu punkten. In nur 20 bis 25 Minuten servierfertig.
