Best-of Sommerküche
Das perfekte Sommergericht? Leicht, frisch, hochwertig – aber bitte nicht beliebig! Gefragt sind edle Zutaten, belebende Aromen und eine Präsentation, die schon beim ersten Blick auf den Teller Lust auf mehr macht. Executive Chef Leo Aichinger und Cook Sortimentsmanager Klaus Semper zeigen, wie Premium-Produkte von Transgourmet Cook zu modernen Signature-Gerichten werden.
Ob asiatisch inspirierte Komponenten, feine Texturen oder elegante Fine-Dining-Optik: Diese Ideen bieten Sommergenuss in Bestform.
Prime Time fürs Beef
Das Prime Beef aus Uruguay aus kontrollierter Getreidefütterung bringt alles mit, was anspruchsvolle Fleischgerichte brauchen: zarte Textur, feine Marmorierung und einen vollmundigen, elegant-buttrigen Geschmack. Ob aus der Pfanne oder vom Grill – auf der Sommerkarte sorgt das Beef für charakterstarke Steakhouse-Vibes. Entscheidend ist dann nur noch die Inszenierung: modern, überraschend und mit dem gewissen internationalen Twist.
Executive Chef Leo Aichinger interpretiert das zarte Prime Beef als Beef Tataki. Außen kross gebraten oder gegrillt – innen roher, purer Fleischgenuss. Mit am Start: Jungzwiebel, Takuwan Rettich, Shisoblätter, Edamame, Yuzu-Kirschdressing, Kartoffelstroh und Bao Buns. Mit Shiso und frischer Yuzu kommt die asiatische Note zur vollen Entfaltung.
Gewusst? Fleisch aus Getreidemast ist in der Regel weicher, zarter und stärker marmoriert als Fleisch von reinen Weidetieren.
Prime Beef Rind-Filet
Gua Bao Buns tiegekühlt, halbgebacken 60 x 70 g
Yuzuya Yuzu Saft 100% ohne Salz 200 ml
Asia Choice Sojabohne Edamame tiefgekühlt 500 g
Shiso Leaves Green KL.1 15 Stk.
Takuwan Rettich gelb 500 g
Garnele mit Heimvorteil
Fangfrisch auf die Sommerkarte: die Kremstal Garnele. Nachhaltig in Österreich gezüchtet, überzeugen die White Tiger Premium Garnelen mit feiner Süße und zarter Textur. Als sommerlich-leichte Ceviche mit Limette und Pani Puri bekommt sie ihren großen Auftritt im Menü für die sonnigen Monate – frisch, elegant und mit knusprigem Crunch.
Gezüchtet wird übrigens in warmem Salzwasser, das über Biofilter laufend gereinigt wird – selbstverständlich ganz ohne Medikamentenzugabe. Das Ergebnis: ein nachhaltiges Premiumprodukt mit Sorgfalts- und Qualitätsanspruch. Heimvorteil eben. Und damit deutlich köstlicher.
Kremstal Garnelen fangfrisch 13/15 in Aquakultur gewonnen Österreich 1 kg
Reingold Condimento Ingwer
Pani Puri Teigbällchen zum Füllen
Reingold Quinoa gepufft 100 g
Flugmango KL.1
Finish mit Finesse
Premium-Zutaten legen vor. Den Feinschliff übernehmen hochwertige Gewürze, Öle und Essige, Kondimente sowie pfiffige Toppings.
Die Qualitätsprodukte von REINGOLD bringen dabei Tiefe, Textur, Säure und Würze auf jeden Teller. Sorgfältig hergestellt, fein abgeschmeckt und kreativ komponiert sorgen sie für spannende Akzente. Unverzichtbar für alle, die Klassiker neu interpretieren und dabei Gaumen wie Auge überraschen wollen.
Inspiration für die schnelle Sommerküche
Wer den Sommer auf den Teller bringt, tischt raffinierte Gerichte mit Charakter auf. Frisch gedacht, fein kombiniert, modern inszeniert. Die Rezeptideen von Leo Aichinger zeigen, wie Premium-Produkte leicht und kreativ auftreten.
