Federführend in Sachen Geschmack
Was macht ein gutes Geflügelgericht aus? In jedem Fall beste Qualität und die passende Teilstück-Wahl.
Ob nationale oder internationale Produkte. Ob Frische- oder Tiefkühlkost. Ob im Ganzen, zerlegt, ausgelöst oder gewürzt: Verschaffen Sie sich einen Überblick über die vielfältige Transgourmet-Auswahl und machen Sie Ente, Gans, Pute und Wildgeflügel zu den Stars Ihrer herzhaft-herbstlichen Gerichte – von Preiseinstiegsprodukten über Bio-Genuss bis hin zum Premiumfleisch.
Huhnglaubliche Qualität
Für Backhendl-Salat ebenso empfehlenswert wie für klassische Ofenkeulen oder herzhafte Herbst-Currys. Darüber hinaus – perfekt kalkulierbar und portioniert: Die küchenfertigen Teilstücke von Transgourmet Quality überzeugen dank besten Preis-Leistungsargumenten. Dabei unterliegen die AMA-Gütesiegel-zertifizierten Produkte strengsten Haltungs- und Fütterungsstandards – purer Genuss aus Österreich eben.
Bitte bio!
Im Transgourmet-Sortiment finden Sie zwei Top-Marken, deren Produkte nicht nur bio-zertifiziert sind, sondern auch geschmacklich vollends überzeugen.
Waldland-Geflügel
Zeit, Ruhe und viel Platz: Auf ausgewählten, kleinstrukturierten Betrieben im Waldviertel ziehen die Waldland-Partner ihre Gänse und Hühner nach strengen Haltungs- und Fütterungskriterien auf, mit Zugang zu Weide und Freiflächen und langsamer als in der konventionellen Mast.
Genuss-Highlight aus dem Waldviertel: das Wildhendl mit seinem dunklen, festen und aromatischen Fleisch – ideal für die Herbst- und Winterkarte.
Haute Couture im Federkleid
Wenn Frankreich Geflügel macht, dann mit Stil. Bei Siebert beginnt Qualität dabei lange vor der Zubereitung in der Küche: mit sorgfältig ausgewählten Geflügelarten und der Aufzucht in bäuerlichen Familienbetrieben.
Transgourmet Cook bietet die absolute Geflügelelite von Bruno Siebert, vom Stubenküken und Maishähnchen über Barbarie-Ente und Bresse-Huhn bis zur Taube. Bon appétit!
Frankreichs Crème de la Crème
Wir bleiben im Land der Haute Cuisine: Seit diesem Jahr ist Miéral neu im Sortiment von Transgourmet Cook. Damit gibt es französisches Premium-Geflügel, das in Österreich bislang eine echte Rarität ist.
Das Erfolgsrezept der ausgewählten Zuchtbetriebe: langsame Aufzucht, viel Bewegungsfreiheit und hochwertige Fütterung. Das Ergebnis? Intensive Aromatik, feine Faserstruktur und saftige Textur, ob klassisch französisch, mediterran oder asiatisch interpretiert.
Unsere Stars:
- Bresse-Huhn: dunkles, festes Fleisch mit leicht nussigem, intensivem Geschmack und hoher Saftigkeit beim Braten
- Barbarie-Ente aus der Dombes: französische Entenzucht-Kunst – ausgezeichnet mit dem Qualitätssiegel Label Rouge
- Miéral-Taube: besonders zart und aromatisch – ein Fall für echte Feinspitze
Tipp: Taubenbrust verzeiht keine Hitze. Bei rund 58 °C Kerntemperatur bleibt sie zart und saftig.
Ein Geflügel-Rezept kommt selten allein
Wein liebt Geflügel
Zart, knusprig, geschmort oder cremig, Geflügel kann viele Geschmacksrichtungen annehmen. Und genau deshalb kommt es bei der Weinbegleitung auf Zubereitung, Würze und Sauce an. An diesen Grundregeln darf man sich auch weiterhin orientieren.
- Je feiner das Geflügel, desto eleganter darf der Wein sein.
Zartes Geflügel wie Hühnerbrust braucht keinen übermächtigen Wein. Ein eleganter Weißwein begleitet das feine Aroma, ohne es zu überdecken. Zum Beispiel der herrliche Weißburgunder Bio vom Weingut Gross aus der Südsteiermark 2024. - Je kräftiger die Zubereitung, desto mehr Struktur sollte der Wein haben.
Gebratenes, geschmortes oder kräftig gewürztes Geflügel bringt mehr geschmackliche Intensität mit und verträgt daher einen Wein mit mehr Körper und Struktur. Unser Tipp: Dieser kräftige Marengo Barolo 2022. - Die Sauce gibt die Richtung vor.
Eine cremige, buttrige Sauce zum Gericht verlangt nach einem Wein mit ausreichend Körper und einer weichen, geschmeidigen Textur, der die gehaltvolle Sauce harmonisch ergänzt. Unbedingt den Scharl Chardonnay St. Anna 2025 probieren! - Fettreiches Geflügel profitiert von Frische und Säure.
Zu Ente, Gans oder knusprigem Geflügel sorgt ein säurebetonter Wein für einen frischen Kontrast und bringt Balance ins Gericht. Unser Favorit: Der Busch Riesling Marienberg GG Bio 2024.
Geflügelte Worte zum Schluss …
Vom Backhendl-Salat bis zur zarten Taubenbrust: Geflügel ist ein echtes Multitalent in der Küche. Das Transgourmet-Sortiment bietet dafür eine große Bandbreite: Preis-Leistungs-Sieger von Quality und Economy, Bio- und Natura-Qualität mit Tierwohl-Anspruch, das Wildhendl aus dem Waldviertel und praktische TK-Ware ebenso wie französische Edelmarken wie Siebert und Miéral.
Mit den passenden Rezeptideen und der richtigen Weinbegleitung gerade im Herbst und Winter eine Möglichkeit, top abgestimmten Genuss auf die Karte zu bringen. Jetzt heißt es nur mehr zugreifen und die passenden Genussprodukte bestellen. Transgourmet unterstützt Sie dabei!
